泉源：红餐网作者：王星信息革命汹涌来袭，餐饮企业正或主动或被动的，卷入行业局势下以数字化转型升级为代表的“新基建”竞速。近两年，陪同着新中产崛起带来的消费升级客观需求，红餐网（ID:hongcan18）发现，餐饮行业正在快速发生系列革命性的厘革：麦当劳上线全通路的点餐系统；肯德基去POS机降吧台意味深长；人人湘试水无人餐厅风生水起；海底捞智慧观点餐厅一座难求……在消费升级诉求背后，大数据、物联网、人工智能等系列新技术的普适性应用，同样推动着餐饮行业谋划、治理等全方位的厘革。信息革命前所未有地改变着陈旧、传统的“食为天”行业，餐饮企业或者餐饮从业者或主动或被动的，卷入行业局势下以数字化转型升级为代表的“新基建”竞速。1 数字化转型的阵痛 POS机动员了无现收银；移动支付和外卖的崛起引发了行业的数字化转型；会员制度、私域流量以及餐饮新零售的实兴，则加速了餐饮行业的数字化趋势。

在这个历程中，多如牛毛的餐饮TOB服务企业入局。为了顺应消费情况和谋划治理的需要，多数餐饮企业开始了会员系统、外卖系统、SaaS……的堆叠，收银吧台被形色各异的“盒子”侵蚀。

但对餐饮人而言，数字化升级的痛却越来越多：供应商多、数据对接难、尺度多、培训难，反而导致一定周期内的运营治理效率低下。红餐网认为，本质上来讲，“新基建”作为餐饮行业的增长新引擎，将推动工业的新旧动能转换、助力餐企创新治理。在工业层面，TOB的服务企业应致力于以智能化为焦点构建工业生长的生态体系；而在餐饮企业自身，虽然数字化转型中的“坑”不少，但也要顺应数字经济和消费升级生长趋势做好治理事情，奋力推进数字化转型。

在餐饮行业的“新基建”竞速大潮中，走在潮头的企业或能为从业者借鉴一二。2 排风联网，引发门店新基建思考已有上千年历史的暖锅，以其简朴、快捷、经济、营养的消费模式成为了普通化餐饮的重要组成部门。

《2019中国餐饮业年度陈诉》显示，暖锅在全国餐饮业收入中的占比凌驾20%，是全国规模最大的细分品类，潜力无限。为了在这个大市场中分得一杯羹，各大暖锅餐企也卯足了劲，从产物、服务、营销等各领域完善消费体验，获取更多客流。好比，怎么解决消费者用餐后满身“有内味儿”的问题，就成为暖锅餐企“较量”的点。

其实，着手解决“有内味儿”的问题，焦点是排风系统，但传统暖锅店的排风应用普遍存在着以下痛点：一是能耗浪费严重。传统的暖锅店内，地排风系统接纳的是大片区域内统一开关的模式，这就导致在餐厅营业时间段内，地排风都要始终保持开启状态，造成很大的能耗浪费。二是空调电费增加。

由于地排风开启后需全天运作，空调制冷的负荷进一步加大，导致空调电费增加。有数据显示，暖锅品类餐厅的通风系统电费开支约占门店总电费的10%-13%。三是排风系统噪声污染。

餐饮门店的客流量有显着的颠簸周期，在客流低峰期，全店排风系统保持开放所发生的噪音较大，会给用餐的客人带来不良体验。四是凉风倒灌影响主顾体验。地排风满负荷运转导致的气流颠簸，会造成暖锅店门口等区域泛起凉风倒灌的现象，影响相关区域客人的用餐感受。

可是，在某知名上市暖锅品牌各门店近几年的评价中，却少少遇到“有内味儿”的客情问题。红餐网通过走访调研发现，该暖锅品牌基于英特尔® 酷睿™ 处置惩罚器的边缘盘算平台在其数百家门店中部署了集智能治理、控制与自动预警为一体的，物联网智慧排风治理系统。该系统可以通偏激锅的温度感应和排风系统的联动，在蒸汽量大的时候自动开启排风系统，实现“吃暖锅身上不留味儿”、节约电费、降低噪音等效果。基于英特尔® 酷睿™ 处置惩罚器的边缘盘算平台，使用物联网技术为门店赋能，实现企业降本增效的“新基建”，会不会成为众多暖锅企业未来生长的刚性诉求呢？3 降本增效，英特尔边缘盘算效能初探凭据测算，基于英特尔® 酷睿™ 处置惩罚器边缘盘算，部署的智慧排风治理系统自应用以来，不光显着改善了主顾体验，也在降本增效上效果显著。

首先节约门店能耗成本。基于英特尔® 酷睿™处置惩罚器的边缘盘算平台的支撑，该暖锅品牌的智慧排风系统实现了和电磁炉的联动，可以凭据电磁炉的启动情况和温度来自动控制单桌地排风的启停，自动变频地排风风机频率，到达节约能源和降低电费的效果。其次降低员工事情强度。

该暖锅品牌的智慧排风系统，可以凭据每一桌的情况来自动控制地排风启停，很大水平地解放了人力，让员工聚焦主顾的需求，输出高质量的服务。第三改善餐厅负压状况。智慧排风系统会依据餐厅实际需求，对排风量举行实时变频调校，有效缓解餐厅的负压状况，同时制止门口和风口的空气倒灌问题。

第四有效淘汰餐厅噪声，保障餐厅内的就餐气氛。针对低峰期无客的就餐座位，智能排风治理系统可自动关闭对应区域设备，有效降低餐厅内部的排风噪声，保障餐厅内的就餐气氛。有业内专家表现，物联网、大数据等新技术的生长应用，为暖锅店的排风技术领域带来了新的生长契机，未来，包罗暖锅行业在内的餐饮各品类，节能革新的“新基建”程序都将越来越快。4 万物可联，英特尔边缘盘算助力餐饮智慧化事实上，红餐网经由调研和采访发现，基于物联网技术的智能排风只是英特尔® 酷睿™处置惩罚器边缘盘算平台应用的冰山一角，随着5G时代的到来，英特尔边缘盘算平台在餐饮行业“新基建”中能够支持海量智能终端和物联网设备。

从功效上来看，英特尔® 酷睿™ 处置惩罚器具有强大的通用盘算能力和精彩的低功耗体现，在高可用性、可扩展性和宁静性上具有庞大优势，能够同时处置惩罚多个物联网特定任务，充实使用硬件资源，实时处置惩罚多个事情负载，并将多个事情负载整合到一个CPU中，很是适合通常需要多个专用CPU、GPU和加速器的融合边缘应用。有了基于英特尔® 酷睿™处置惩罚器的边缘盘算设备，餐饮企业在需要治理和维护的独立设备数量可大幅淘汰。餐厅只需基于一个英特尔® 酷睿™处置惩罚器边缘盘算平台，就能以超低功耗处置惩罚包罗同步确定性控制系统、人工智能支持的视觉系统和交互式白板和数字标牌在内的差别事情负载。据称，未来英特尔将通过人工智能、边缘盘算等信息技术，打造以消费者为中心的智能零售解决方案，实现产物、店面、IT基础设施的统一治理及数据融合，提升包罗餐饮业在内的零售企业的治理能力，提高运营效率，改善客户体验，实现面向未来的智能零售生长模式。

结 语凭据波士顿咨询公司的预测，预计到2035年，中国数字经济规模将到达16万亿美元，社会渗透率将到达48%。可以预测，传统的餐饮行业正面临前所未有的数字化、智能化、信息化转型升级，而工业转型升级一定要以健全的配套互通的基础设施为前提。

专业人士分析，无论哪个工业建设数字化架构都市大致履历自动化、信息化、互联网+以及智能化四个阶段，每个阶段都要以信息技术作为焦点支撑。而作为信息文明重要推手的英特尔，在餐饮行业数字化转型的当口悄然入局。

其能否通过边缘盘算、人工智能等信息技术，资助企业真正地实现万物互联、数据资产挖掘等还充满未知；其能否像人类使用盘算机一样，为餐饮行业的运转打上“Intel inside”的烙印，红餐网也将连续关注。

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